開電動餐桌設備店需要注意什么

　　電動餐桌設備可以說是在火鍋界越來越出名了，很多投資者都希望使用電動餐桌設備來作為一家火鍋店的基礎，那么你們足夠了解這種設備嗎?自助電動餐桌店從主流文化，口味鮮美，底料純正，健康、時尚、節約，良好的體驗，開店要考慮好以下因素;

　　1、電動餐桌也要做到老火鍋的麻、辣、鮮、香、醇等多種特色口味，

　　2、電動餐桌底料在制作需精細：從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。

　　3、口味大眾化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。

　　4、區域市場條件。某一區域的成熟度、消費力等是否滿足電動餐桌店總體定位所必須具備的條件。

　　5、競爭條件。電動餐桌店周邊目前及未來存在的競爭對電動餐桌店經營可能帶來的風險的綜合評估;電動餐桌店本身與競爭對手的電動餐桌店相比存在哪些優點缺點。

　　6、小火鍋回旋設備店客源條件。此項乃火鍋店電動餐桌店選擇重要的因素?？驮礂l件主要回答如果選擇該電動餐桌店經營，火鍋店的未來客源是誰、在哪里、如何到達等關鍵問題。

　　7、 物理條件。是火鍋店電動餐桌店選擇的基本條件，主要判斷電動餐桌店的各項軟硬件條件是否滿足火鍋店經營的需要。

　　8、 配套條件?；疱伒杲洜I所必須具備的各項配套，包括同業配套、異業配套、交通配套等等。

　　9、 識別性條件。電動餐桌店是否被目標顧客容易識別并記憶所具備的基本要求，該項條件主要是考慮后期進行廣告宣傳時，廣告上標注的地點是否為大眾所熟悉并容易找到。

　　10、小火鍋回旋設備店成本費用條件。一、限制保本上座率，考察電動餐桌店的綜合成本費用是否滿足上述條件;二、考慮電動餐桌店未來的傳播成本以及顧客消費成本。

　　11、 發展性條件。未來5-10年，電動餐桌店周邊變化可能對電動餐桌店造成的穩定性影響。

　　電動餐桌廠家告訴你要注意的原則廚房整頓

　　電動餐桌設備是餐飲行業使用的一種設備，是自助小火鍋的一種餐飲類型，店家將菜品放置在電動餐桌的傳送帶上，消費者就可以自己在選擇自己想要食用的食物了，方便快捷，但是由于電動餐桌行業比較受歡迎，每天都會消耗相當多的原材料，成本是比較高的，所以要求店家在購買原材料的過程中，要學會掌握一些技巧，這樣就會買到物美價廉的食物了，接下來我們就來說說購買電動餐桌的原材料需要注意哪些原則。

　　電動餐桌設備需要注意的原則

　　一、物美價廉原則。質量好的材料并不是店家的選擇，因為價格是比較貴的，會明顯提高自己的成本，正確的購買方式是指按需采購，在不影響口味及質量的前提下，并不是非得所有都用原材料。

　　二、價格合理原則，并不是適合自己的價格，因為質量可能會不是很好，并且價格會受多種因素的影響，不可能每次都以的價格采購食品原料和物品，從實際操作來看也不可能。因此，合理的價格比較現實的理解是能夠以低于市場價的進貨價格采購所需要的食品原料。因為電動餐桌企業進料量大，頻率高，因此，低進貨價應該是一個普遍的采購原則。

　　三、采購數量合理原則。每個電動餐桌店的規模、銷售量、廠家的流動資金都是不一樣的，因此在購買原材料時千萬不要忽視了購買量，采購原料的數量應根據店里的自身需求來確定，不同的時間、不同的季節及不同的接待情況都會影響原料的進貨數量的多少，根據每天的消耗量，庫存量的大小及存儲空間進行合理安排。

　　關于電動餐桌設備的廚房問題

　　1、廚房需要的人多，而且進入門檻低，從事業內人員的觀念、素質參差不齊，整體上比較低，這一問題已成為制約廚房管理提升的瓶頸。

　　解決方法：針對具備高技術的廚師，要從制度、人情與激勵三個層面出發，根據他們的實際情況，規范他們的言、行、舉、止等基本素質。建立健全的激勵、考核、淘汰機制，并及時兌換獎懲規定，保證公平、公開以及公正。

　　2、廚房衛生管理不善，區分不合理。

　　解決方法：嚴格執行衛生管理法律法規、行業內的衛生標準和企業衛生管理相關制度，責任落實到崗到人，切斷衛生、安全源頭，杜jue不合格、不衛生和存在安全隱患的食品進入下一道工序。

　　3、電動餐桌店的采購和存儲管理不善，造成原料浪費，這個問題也是電動餐桌店成本居高不下的原因之一。

　　面對以上問題，給出以下方法：采購環節的成本、質量控制。對大宗原輔料采購，可采用供應商公開召標，由采購和廚房共同跟蹤市場價格波動情況;零星采購、補購等由采購人員負責，財務、廚房、庫房三方進行監控。菜品成本控制。根據顧客的實際需求，形成并量化標準成本菜譜，作為菜品成本控制的手段和廚房工資考核的標準。